Menu

• Wstęp
• Woreczki MAXiFresh
• E-shop
• Kontakty

Woreczki MAXiFresh utrzymują owoce
i jarzyny dłużej swieżymi

Co zrobić z podpleśniałymi warzywami i owocami? Wyrzucić czy wykroić ...

Ściągnąć pleśń z kompotu czy odciąć kawałek zapleśniałego pomidora, a potem zjeść resztę, nie jest niczym nadzwyczjnym. Ale czy usuwając niepożądany nalot pozbywamy się także zagrożenia dla naszego zdrowia? W żadnym wypadku. Takie postępowanie może prowadzić co najmniej do problemów trawiennych, ale także do uszkodzenia wątroby i nerek, a w niektórych przypadkach nawet do rozwoju nowotworów.

Niewidoczne dla gołego oka mykotoksyny - substancje trujące, które produkowane są przez pleśnie, obecne są bowiem także głęboko pod powierzchnią skażonego produktu. Niektóre potrawy często dojadamy, bo żal nam je wyrzucić, ale nawet niewielka pleśń na marmoladzie, pieczywie lub jogurcie powinna być dla nas ostrzeżeniem, że coś jest nie w porządku.Z podobną ostrożnością powinniśmy także podchodzić do owoców i warzyw. Szczególnie owoce i warzywa o dużej zawartości wody, jak np.: ogórki, brzoskwinie lub pomidory, porażone są pleśnią w całości, a nie tylko na powierzchni.

Obecnie znanych jest ponad 350 rodzajów pleśni, które produkują co najmniej 300 różnych toksyn. Ich wpływ na organizm człowieka może być różny – powodują uszkodzenie wątroby, nerek, centralnego układu nerwowego, systemu immunologicznego, zakłócenia w produkcji krwi, mogą być także przyczyną powstawania nowotworów. W ekstremalnych przypadkach niebezpieczne mykotoksyny mogą doprowadzić nawet do śmierci.

Każda pleśń ma inne wymagania dotyczące światła, ciepła i wilgotności. Mimo, że większość pleśni dobrze rozwija się w wyższej temperaturze, ich wykwity mogą pojawić się także w chłodnych miejscach. Istnieją także pleśnie odporne na cukier i sól, w związku z czym żaden produkt spożywczy nie jest przed nimi bezpieczny. Dlatego też tak ważna jest nadzwyczajna uwaga poświęcana odpowiedniemu przechowywaniu żywności.

Według badań amerykańskiej organizacji Food Safety and Inspection Service istnieje jeden rodzaj warzyw i owoców, które można wykorzystać, nawet jeśli zauważyliśmy na nich wykwity pleśni – są to produkty o niskiej zawartości wody. W przypadku kapusty głowiastej lub marchwi pleśni bardzo trudno jest przeniknąć przez ich twardą powierzchnię, dlatego można wyciąć z nich niewielkie ich wykwity. Zaleca się wycięcie trzech centymetrów wokół oraz poniżej wykwitu. Jednak nóż nie może dotknąć pleśni, aby nie przenosić skażonych komórek na czystą część warzywa. 

Kwestią dyskusyjną pozostaje jednak, czy taki „zabieg chirurgiczny“ wart jest tego wysiłku, a przede wszystkim czy wart jest potencjalnego ryzyka dla zdrowia.